EGOroff ^info

Около года назад я наткнулся на статейку в Экономической газете. Она была посвящена отросли общепита и кроме прочего содержала забавные цифры статистики: оказывается сейчас в Минске в два раза меньше кафе и ресторанов, чем в 1991 году. А ведь народу-то меньше не становится. И все хотят вкусно и быстро покушать. С того времени я и задумался об открытии своего заведения.
А несколько недель назад появилась и возможность взять кредит на тысяч сто вечнозеленых, года на три без процентов. “Пора действовать!” - подумал я и принялся изучать рынок.

Первым делом я решил обратиться за советом к самим владельцам кафе и узнать, как же обстоят дела в области?

Первым с кем я связался, стал директор интернет-кафе и ресторана в самом центре Минска, на Октябрьской площади. Товарищ признался, что хоть этот бизнес у него и не основной, но всё равно прибыль приносит, не большую правда, но стабильную.
Мою уверенность в успехе дела укрепила и завотделом общественного питания Белкоопсоюза (эта организация заведует всеми государственными ресторанами и кафе страны). Она заявила, что в регионах у них сплошные убытки, но их с лихвой покрывают столичные заведения. И, что, в любом случае, кафе в Минске не останется без посетителей.

На следующий день я отправился Белорусский союз предпринимателей. Контора располагалась в двухкомнатной квартирке на первом этаже жилого дома и заведовал ей некий полковник в отставке. Дедуля выслушал, пожаловался на то, что взносы не платят и ничем по сути не помог. Разве что кроме того, что подтвердил мою мысль о том, что найти помещение в центре не получится — их просто нету. Кроме этого он дал мне контакты, члена своего союза — директора кафе на окраине столицы. На большее я, в принципе и не расчитывал.
Предприниматель этот, когда я позвонил и изложил суть проблемы, сразу согласился встретится.

Его кафе находилось на окраине Минска, в районе Национальной библиотеки. Мне сразу бросилось в глаза, что несмотря на субботний вечер в зале было всего два (!) посетителя. Сам директор оказался тучным мужчиной лет 40-45. Он оторвался от чашки чая и сразу начал бурить мои воздушные замки.

Начал он с того, что открывать кафе без опыта работы в общепите нет смысла. Это самая трудноконтролируемая сфера бизнеса и нерадивые сотрудники облапошат бедного босса, не моргнув глазом. Это в лучшем случае, а в худшем они и сами ничего не заработают, так как клиентов не будет. В кафе в спальных районах народ особо не заглядывает, а в центре открыть заведение просто не реально — нужны не только немалые деньги, но и недюжие связи.

Но и в лучшем случае, при наличии множества богатых посетителей и честных сотрудников, даже в центре города небольшое кафе окупит себя и начнёт приносить прибыль только через лет пять-восемь.

Всем причиной отсутствие конкуренции — у каждого заведения есть свой класс, в зависимости от которого государство диктует ему цены. То есть во всех ресторанах цены одинаковые. И поэтому заработать честно в этом бизнесе фактически невозможно.
Вот почему в Минске не хватает кафе.

Список документов, необходимых для регистрации кафе в арендуемом помещении. (130 кб)